Österreichische Küche

Rene Leitgeb - Das Leitgeb, Fürstenfeld
Der junge Küchenchef sorgt in seinem steirischen Gasthof mit viel Elan und Herz für eine zeitgemäße Umsetzung der österreichischen Küche. Neben traditionellen Hausmannskostköstlichkeiten gefällt auch die gemäßigt- kreative Linie, alles zu mehr als moderaten Preisen.

Rene Breiteneder - Bergdiele, Linz-Leonding
Heimische Küche mit mediterranen Noten zu versehen ist die große Leidenschaft und Begabung von Rene Breiteneder. Eine in jeder Hinsicht tolle Küchenleistung, die noch dazu in einem bemerkenswerten Haus stattfindet. Patron Michael Staybl ist zu Recht stolz auf sein umfangreiches Wein- und Zigarrensortiment.

Gerald Jeitler - Gasthaus Jeitler, Oberschlatten/Bromberg
Gerald Jeitler ist ein ungemein leidenschaftlicher wie kreativer Koch, der das Kunststück zusammenbringt, dass dem Gast selbst Wachteln in der Buckligen Welt völlig selbstverständlich erscheinen. Dass neben der kreativen Küche auch österreichische Kost stets einen sehr hohen Stellenwert besitzt, macht neben der günstigen Preisgestaltung die Atouts dieses Hauses aus.


Kreative Küche

Markus Mraz - Mraz & Sohn, Wien
Markus Mraz ist ein meisterhafter Koch, der unglaubliche Geschmackskombinationen zu garantieren versteht. Altbekanntes wird man in seinem Speisenangebot vergeblich suchen. Dass seine Kreationen aber nicht nur wegen der Originalität, sondern auch dank der verblüffenden Harmonie überzeugen, macht Markus Mraz zu einem der ganz Großen seines Faches.

Gerhard Weidl & Andrea Waldrauch - Inamera, Rust
Gerald Weidl und Andrea Waldrauch bemühen sich seit Jahren um eine gelungene Mischung aus regionaler und internationaler Küche. Wenn Pannonien hier auf Asien trifft, ist das eine mehr als gekonnte Fusion der Kulturen, die vom wunderbar sortierten Weinkeller bestens unterstützt wird.

Bojan Brbre - Tiroler Hof, Niederndorf
Bojan Brbre serviert köstliche Gerichte, die sich nicht selten durch einen Touch Luxus auszeichnen und im Großen und Ganzen stilistisch der internationalen Haute Cuisine zuzuordnen sind. Gemeinsam mit Patron Otto Bayer hat er den Tiroler Grenzgasthof zu einem ganz besonderen Ort gemacht.


Internationale Küche

Denis König - Le Salzgries, Wien
Eine Brasserie wie sie stilechter nicht sein könnte. In der Abteilung Entrée tummeln sich Jahrgangssardinen, Froschschenkel und Gänsestopfleber, die Plats principaux punkten mit Lammrücken und Rindstatar zum Selberbasteln und auch die Desserts geben sich ganz frankophil. Denis König sorgt für die fachgerechte Umsetzung, die auch in Frankreich gute Noten einheimsen würde.

Okasan und Yu-lin Chang - Benkei, Wien
Das "Benkei" ist mittlerweile eine japanische Institution in Wien. Seit Jahren wird hier erstklassig gekocht. Die Kreationen von Okasan Chang überraschen auf sehr erfreuliche Weise den europäischen Gaumen. Die hier servierten Sushi zählen zu den besten der Stadt. Auch die Speisen von der Teppanyaki-Bar suchen ihresgleichen.

Reinhold Brunhumer & Helga Dengg - Dengg, Innsbruck
Modern essen mit Spaß. Das ist die Devise dieses Innsbrucker Altstadtlokals. Bei der Zusammenstellung der Speisen lässt man viel Phantasie walten, was eine inspirierte Fusionsküche, die grundsätzlich ohne Grenzen arbeitet, ergibt. Passend zum Styling der Räume legt man auf die Optik der Speisen ungemein großen Wert.


Winzer

Gernot Heinrich - Gols
Mit den Weinen Gabarinza und Salzberg hat Gernot Heinrich einen neuen Standard für österreichische Topcuvées geschaffen. Aber auch Pinot Noir und der rote Pannobile zählen Jahr für Jahr zum Besten, was man an heimischem Rotwein bekommen kann.

Walter Buchegger - Gedersdorf
Grüner Veltliner und Riesling stehen bei Walter Buchegger im Mittelpunkt der Produktion. Ausgebaut wird sowohl in Barriques wie auch in Stahl. Besonders stolz sind die Bucheggers, dass ihre Weine bei Olympischen Spielen im Österreich-Haus kredenzt wurden.

Hannes Harkamp - St. Nikolai/Sausal
Im über 100 Jahre alten Felsenkeller der Harkamps werden jene Weine ausgebaut, deren Rebmaterial auf den wunderbar anzusehenden Weingartenterrassen im südsteirischen Sausal gedeiht. Neben den fruchtig-klassischen Sortenweinen gefallen vor allem die im Barrique ausgebauten Lagenweine.


Gourmandisen

Hans Reisetbauer - Axberg
Mit seinen kristallklaren Obstdestillaten ist Hans Reisetbauer innerhalb weniger Jahre in die Elite der besten Brenner aufgestiegen. Seine Birne, Vogel- und Elsbeere sind Legende, dass Reisetbauer "so ganz nebenbei" auch noch Gin produziert, ist Resultat seiner hochprozentigen Leidenschaft.

Peter Bachmann - Hermagor (Lachsräucherei)
Hermagor liegt zwar nicht am Meer, aber die geräucherten Meeresfische - im speziellen Lachs und Butterfisch - gehören zum Feinsten, was europaweit aus einer Räucherei kommen kann. Die Fische stammen durchwegs aus Biobetrieben und werden durch eine ausgeklügelte Logistik topfrisch verarbeitet.

Peter Brauchl - Gutenstein (Alpenlachs)
Born in Niederösterreich: Rund zwanzig Jahre brauchte Peter Brauchl, bis er dem Alpenlachs das Salzwasser abgewöhnen konnte. Heute ist der Alpenlachs der Lieblingsfisch von Ernährungsphysiologen und Topköchen. Und ganz anders als die Fische aus manchen norwegischen und chilenischen Lachsfarmen wird der Alpenlachs auch nicht vorsorglich mit Antibiotika behandelt.


Szenegastronomie

Gebrüder Bodner - Baritalia Lounge, Wien
Trendiges Szenelokal im zentrumsnahen Teil der Mariahilfer Straße, das ebenerdig eine coole Bar sowie einen Stock tiefer eine Lounge samt elegantem Gourmetrestaurant beherbergt. Ein Schanigarten für den Sommer fehlt ebenso wenig wie die Tanzfläche für Szenegänger und Nachtvögel. Das Lokal der Gebrüder Bodner ist tatsächlich für jede nur erdenkliche Publikumsgruppe gemacht.

Walter Lukas - Restaurant Lichtblick, Innsbruck
Nicht nur architektonisch, auch kulinarisch ist das Lichblick äußerst spektakulär. Im ohnehin lichtdurchfluteten Rathaus von Dominique Perrault geht es zum Restaurant ganz nach oben. Dort ist Glas pur, der Rundumblick atemberaubend, die Terrasse der außergewöhnlichste Platz. Trotz des vielen Lichts vermeinen wir den eigentlichen "Lichtblick" hier heroben im kulinarischen Angebot zu sehen. Die Küche bietet ein gerüttelt Maß an originellen Fusionen.

Florian Glatzner und Gerd Nussbaumer - Strandbar und Restaurant Lakeside, Reifnitz
Am Bootssteg einer kleinen Schiffswerft treffen sich seit einigen Jahren die Partypeople des Wörther Sees. Der Rahmen ist sommerlich-leger, dabei zu sein das halbe Programm. Die Küche mit Italo-Touch produziert mediterrane Atmosphäre, die durch eine wesentliche Tatsache unterstützt wird: man sitzt direkt am Wasser und genießt einfach das Leben.